Por defecto la fecha de trabajo es la fecha de sistema. Sin embargo puedes establecer otra fecha diferente para ello la Barra de opciones accede a Opciones/Cambio de fecha de trabajo. 

Selecciona en el calendario con un clic la fecha que deseas y acepta.

Observa como en la Barra de estado la fecha se ha modificado.

Recuerda, si necesitas algo concreto para tu empresa contáctanos y te ayudaremos. 

Gracias!